デジタルパネルコンベクションオーブン

説明

製品概要

D80 は、対流式オーブンのプロフェッショナルなパフォーマンスとデッキオーブンの精度を 1 台のコンパクトなユニットに組み合わせたカウンタートップデュアルモードオーブンです。- 400×318mm の標準トレイと互換性のある 4 段ラックシステムを備えた D80 は、ホワイト、ゴールド、アンティークブロンズの 3 つのエレガントなカラーオプションからお選びいただけます。 360 度の熱風循環と上下の独立した加熱制御を統合することにより、このオーブンは職人のパンやパイ生地からグラタンやピザまであらゆるものに対応します -。スペースは限られているが品質には妥協の余地のないブティックベーカリー、ホテルのペストリーキッチン、高級カフェにとって理想的なソリューションです。

タッチスクリーンコントロールパネルを装備した D80 は、上下の独立した加熱制御、対流循環、逆転可能なファン回転、スチームスプレー、プルーフィング、および冷却システムを提供します。温度範囲は 0 ～ 260 度で、タイマーは 99 分で、バッチごとに一貫した正確な結果が得られます。

主な特長

デュアルモード設計:対流とデッキオーブンの融合 - D80 は、独立した上下加熱制御 (デッキオーブン機能) と熱風循環システム (対流機能) を 1 台の機器で統合しています。独立加熱モードでは、上部と下部の加熱要素を個別に調整して、正確な表面の焼き色とベースのカリカリ感を実現します。対流モードでは、リバーシブルファンが 360 度の熱風循環を駆動し、マルチレベルのベーキングを実現し、すべてのトレイに均一な焼き色を付けます。- 1 台のオーブンで 2 台の別々の機械を置き換えることができるため、スペースと資本投資の両方を節約できます。

タッチスクリーン制御 + 独立した上下加熱- タッチスクリーンインターフェースにより、上部と下部の発熱体を独立して温度設定できます。ユーザーは、特定のレシピに合わせて熱分布を微調整できます。-カリカリとしたベースが必要なピザやパイの場合は底部の熱を高くします。-チーズグラタンや表面に焼き色をつけるには、上火を高めにします。

リバーシブルファン+熱風循環- 循環ファンは可逆回転機能を備えており、方向を交互に変えてチャンバー内に多方向の空気流を作り出します。-これにより、ベーキングのデッドゾーンが効果的に排除され、すべてのラックレベルにわたって均一な熱分布が確保されます。固定方向-のファンと比較して、リバーシブル設計により温度の均一性が約 20% 向上し、クッキー、クロワッサン、エッグタルトのトレイ全体に一貫した焼き色が付きます。

スチームスプレー機能- 統合されたスチームインジェクションシステムは、ベーキングの初期段階で霧状の水分を供給し、バゲットや手作りパンのパリパリとしたパチパチとした生地の発達を促進し、同時に内部の水分を密閉して柔らかいパンを作ります。さまざまなレシピ要件に合わせて蒸気量を調整できます。

低温-保護モード--温度範囲が 30 ～ 40 度の校正機能が組み込まれているため、別の校正キャビネットが必要ありません。大量発酵や最終発酵に最適で、設備投資をさらに削減します。

99 分精度タイマー + 冷却システム- タイマー範囲を最大 99 分に延長し、ベーキング後に庫内温度を急速に下げる内蔵冷却ファンと組み合わせます。これにより、バッチ間の待ち時間が最小限に抑えられ、連続操作時のワークフローの効率が向上します。

排水機能- このユニットには、蒸気サイクル後または洗浄前に内部リザーバーと配管から残留水を迅速に排出する専用の排水システムが含まれています。これにより、ミネラルスケールの蓄積が減少し、蒸気噴射システムの耐用年数が延長されます。

201 ステンレス鋼構造、3 色のオプション- 外装は耐久性のある 201 ステンレス鋼で製造されており、掃除が簡単で長期的な信頼性が得られるように設計されています。-ホワイト、ゴールド、アンティークブロンズからお選びいただけ、さまざまなキッチンの美学を引き立て、ハイエンドの商業スペースで視覚的な一貫性を維持します。{4}}

オプションのアクセサリ（別途購入可能）

400×318mm 穴あきベーキングトレイ (底部の熱換気が必要なピザやパンに最適)

400×318mm ノンスティックコーティングベーキングトレイ (糖分の多いペストリーのグリース塗布量を軽減)-

交換用発熱体アセンブリ

交換用オーブンドアガスケット

カスタムカラーパネル (OEM バッチ注文で利用可能)

包装ソリューション

この商品は輸出用の標準パッケージ構成を利用しています。{0}

01.

構造の完全性

オーブン本体はカスタム成型フォームで完全に包まれ、高強度の段ボール箱内に固定されています。輸送中の安定性を維持するために、外側は結束バンドで補強されています。{0}{1}

02.

衝撃緩和

補助的なクッションパッドが四隅と主要な耐荷重点に配置されており、陸路および海上輸送中に発生する衝撃と振動を吸収します。{0}

03.

防湿層

機器は保護防湿フィルムで包まれており、海上の湿気への曝露を防ぐためにカートンの内部に追加の耐湿層が組み込まれています。{0}}

04.

カスタムオプション

ご要望に応じて、合板クレートまたは ISPM-15- 熱処理済み認定クレート (特定の国での通関に必要) をご利用いただけます - ご注文時にご指定ください。

よくある質問

Q: 対流モードとデッキモードに最も適しているのはどのタイプの製品ですか?

A: 対流モード（熱風循環）は、クッキー、クロワッサン、パイ生地、マカロン、エッグタルトなど、均一な焼き色が必要なアイテムの多段階ベーキングに最適です。-最大 4 つのトレイを同時に焼いて、一貫した結果を得ることができます。デッキモード (上下独立加熱) は、ピザ、グラタン、チーズベイク、セイボリータルトなど、表面と底面の加熱を正確に制御する必要があるアイテムに優れており、完璧なカリカリとした底面と理想的な上面の焼き色を実現するために熱分布をカスタマイズできます。

Q: 上下の独立した加熱は実際にどのように機能しますか?

A: タッチスクリーンパネルでは、上部と下部の発熱体を個別に温度設定できます。たとえば、ピザを焼く場合、下火を 220 度、上火を 200 度に設定します。- これにより、最初にベースがカリカリになり、チーズが焦げることなく徐々に溶けます。チーズグラタンの場合は、上火を 220 度、下火を 180 度に設定すると、ベースが乾燥しすぎないようにしながら、表面に急速な焼き色がつきます。-

Q: リバーシブルファンの実際的な利点は何ですか?

A: 標準の固定方向-ファンは、予測可能な気流パターンを生成するため、熱分布が不均一になる可能性があります。-一部の領域が他の領域よりも多くの熱を受け取り、複数のラック全体で一貫性のない焼き色が発生する可能性があります。リバーシブルファンは回転方向を交互に切り替えて多方向の気流の乱流を生成し、熱デッドゾーンを効果的に排除します。その結果、焼いている途中でトレイを手動で回転させる必要がなく、4 つのラックレベルすべてに均一な焼き色が付きます。-

Q: プルーフィング機能は、専用のプルーフィングキャビネットを置き換えることはできますか?

A: プルーフィング機能は、小規模から中規模のバッチ生産に適切に対応します。 30-40 度の温度範囲で、一括発酵と最終発酵の両方をサポートします。ブティックベーカリーや、毎日最大 4 つのトレイを生産する自宅ベースのスタジオでは、D80 の校正モードがスタンドアロンの校正キャビネットを完全に置き換え、機器コストとカウンタースペースの両方を節約します。大量の商業運用では、生産能力を維持するために専用の校正キャビネットを検討する必要があります。

技術仕様

仕様	詳細
モデル	D80
カラーオプション	ホワイト/ゴールド/アンティークブロンズ
容量	4 トレイ (3 段または 4 段構成)
寸法（幅×奥行き×高さ）	515×615×545mm
内寸（幅×奥行き×高さ）	420×360×330mm
電圧	220~240V
力	5kW
温度範囲	0～260度
タイマー範囲	99分
トレイのサイズ	400×318mm×4枚
材料	201 ステンレス鋼
制御タイプ	タッチスクリーンパネル
機能	上下独立加熱 / 対流 / リバーシブルファン / スチームスプレー / 防水（30～40度） / 冷却 / 排水
包装	輸出用木製ケース
対象アプリケーション	職人のパン屋 \|ホテルペストリーキッチン \|ブティックカフェ \|フランスのパティスリー \|ホーム-を拠点とするベーキングスタジオ \|チェーンレストランウエスタンステーションズ